Die reifen und gesunden Weißweintrauben, aus ökologischem Anbau, werden Sorten und Lagerein als ganze Trauben abgepresst. Der Rotwein wird mit einer Maischegärung produziert. Die leichten fruchtigen Weine werden im Stahltank vergoren und gelagert, ohne durch Holz und Oxidation geschmacklich beeinflusst zu werden.

Im Holzfaß wird der Rotwein ab 13 vol.% gelagert. Nun wird er durch das Eichenholzfaß, mikrooxidativ und mikrobiologisch geprägt. Hier entstehen Rotweine der klassischen Art, mit einem Jahrgangscharakter den wir pflegen. Nichts dazutun, nichts wegnehmen, das was die Natur uns schenkt, wollen wir bestmöglich zu einem sorten-, lage- und jahrgangsreinem Wein vinifzieren. Je nach Witterungsverlauf hat jeder Jahrgang seinen eigenen Säure-, Zucker- und Alkoholgehalt. So entstehen Weine mit ganz unterschiedlichen Charakteren. Diese herrliche Vielfalt können Sie bei einer Weinprobe kennenlernen.